Voorgerechten
Ambachtelijk zuurdesembrood
Dragonboter | tzatziki | kimchi roomkaas
Kreeft & Hollandse garnalen
Salade | groene asperge | aardappel | ei | rouille
Rundertartaar
Uien crème | oude Remeker | eidooier | brioche
Tataki
Gember | sesam | taugé | ponzu | dim sum
Zalm
Ballotine | citroen | dragon | haringkuit | tomatenbouillon
Asperge
Salade | hennenei | bieslook | appel | rouille | croutons
Watermeloen
Cherry tomaat | piment | basilicum | witte aardbei
Soep
Bisque
Kreeft | tomaat | wilde gamba | bieslookolie
Aspergesoep
Witte asperge | kruidenolie | gerookte paling
Hoofdgerechten
Tournedos
Gebakken | navet | lavas | Madeira jus
Tournedos Rossini
Gebakken | brioche toast | Madeira jus | ganzenlever
Duif & Eendenlever
Anjou duif | gele biet | abrikoos | mosterd | sumac
Asperge
Wit en groen | hennenei | morilles jus | krokante geitenkaas
Bloemkool
Beurre noisette | aardpeer | citroen | Hollandaise | hazelnoot
Lam
Ribstuk | asperge | tuinboon | Opperdoes | salsa verde
Kabeljauw
Verjus | druiven | lamsoor | peterseliewortel
Zeeduivel
Gevogelte jus | Tomasu soja | krokante sushirijst | zwarte boon
Chefs menu
Maarten Dragt kookt met de vele geuren en smaken van het seizoen afwisselend én dagvers voor u. Laat u gastronomisch verrassen door zijn 3, 4 of 5 gangen menu. Zijn keuken heeft de Franse klassieke kookstijl, maar ook de Dutch cuisine spreekt hem aan. Herkenbare ingrediënten, waar mogelijk uit de streek of liefst uit eigen tuin. Neem gerust een kijkje in onze open keuken en ontmoet de chef en zijn team.
3 gangen
4 gangen
5 gangen
Bijpassend wijnarrangement (3 glazen)
Bijpassend wijnarrangement (4 glazen)
Bijpassend wijnarrangement (5 glazen)
Desserts
Rabarber
Cake | karamel | champagne roomijs | Szechuan peper
Aardbei
Yoghurt-basilicum ijs | witte chocolade | hangop | vlierbloesem
Amandel
Blanc manger | appel-dille sorbetijs | citroen granité
3 kazen
Krentenbrood | vijgenchutney | selectie van Europese & Hollandse kazen
5 kazen
Krentenbrood | vijgenchutney | selectie van Europese & Hollandse kazen
Bonbons
3 delicate bonbons | voor bij de koffie
= Vegetarisch
Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken.
Vrijwel alle gerechten op onze menukaart kunnen glutenvrij bereid worden, zowel voor een overheerlijke lunch als een uitgebreid diner. Over al onze ingrediënten en producten is zorgvuldig nagedacht, zodat u zorgeloos kunt genieten.
Geef bijzonderheden gerust door aan de medewerkers van Narline.